梅干を仕込む

そうそう、先週の日曜日に梅の収穫をいたしました。
台風が2回も来て、風で落ちちゃったのも多かったので
心配だったんですが、そこそこの収穫。
今年は2kほど採れたのですが、追熟が必要だったので
紙袋に入れて今日まで寝かしておりました。
お勝手じゅう梅のあま～いいい香りが漂います。

ほぼ全体が黄色くなってきたので、さきほど下漬けに。
今年は塩分11%に挑戦。
ホーローの壷ではなく、キ○ントサン冷凍保存バッグで
梅の大きさごとにLL,L,Mサイズで3つに分けて漬けました。
重石はペットボトルで（計るのが簡単）。

あー、どうかカビませんよーに。南無南無。

次は赤紫蘇が出回るのを待ちます。